NOTRE
SAVOIR-FAIRE
NOTRE SAVOIR-FAIRE
Distillateur de Profession depuis plus de 120 ans en Charente
La Transmission
La Passion
La Perfection
La perfection d’une distillation de cognac réside dans cette symphonie d’éléments, dans cette alchimie entre la nature, le temps et l’expérience humaine. C’est une quête inlassable de l’excellence qui aboutit à la création d’un spiritueux d’une profondeur incomparable, capable d’émerveiller les sens et de raconter une histoire vieille de plusieurs siècles.
LA DISTILLATION CHARENTAISE
La distillation se déroule dans un alambic traditionnel en cuivre charentais.
Il est composé d’une chaudière, d’un col de cygne et d’un serpentin. (schéma ci-dessus).
Le concept de la double distillation est relativement simple. Le vin blanc obtenu est porté à ébullition dans la chaudière, générant ainsi des vapeurs d’alcool. Ces vapeurs se condensent lorsqu’elles passent à travers le col de cygne, se transformant en liquide lors de leur parcours dans le serpentin. Cette première distillation produit une solution connue sous le nom de “brouillis”.
Ensuite, cette solution est soumise à une seconde distillation, appelée “la bonne chauffe”. Ce deuxième cycle de distillation est réalisé à partir du brouillis, et il est essentiel pour obtenir l’eau-de-vie qui sera ensuite mise en fût. Cette étape ultime est plus complexe et exige tout le savoir-faire du distillateur.
VOUS AVEZ DES VOLUMES À DISTILLER ? DES VINS OU DES EAUX-DE-VIE À COMMERCIALISER ?
